“我喜欢做一些水果的烘焙小点，用3.6寸迷你圆派盘，配上香甜的芒果和卡仕达酱，一人食一个，馅料充足，吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的，可以随心替换，足不出户在家也能吃上美味小点。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
迷你芒果挞的做法步骤
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1取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒 -
2将蛋液过筛
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3加入20克低筋面粉，搅拌均匀
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4牛奶加热至沸腾
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5分两次加入鸡蛋面糊
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6不断地搅拌
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7小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅
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8关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。
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9做好的卡仕达酱，冷却后备用。
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10盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
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11将面粉和黄油搓成玉米屑状
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12一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
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13倒入蛋黄液，揉成面团
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14将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
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15在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
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16将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。
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17用擀面杖把多余的挞皮压掉。
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18用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
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19在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。
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20芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。
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21裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
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22铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。
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23美味呈现
小窍门
1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。
2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。
2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
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