正宗瑞士卷水果奶油蛋糕卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备好材料，粉类入筛，烤盘铺上油纸备用，砂糖60克做蛋糕用，20克打奶油用，提前分装好
2
分离蛋清，蛋白蛋黄放入不同的打蛋盆中，蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，然后加入色拉油和牛奶，搅打至油水混合后筛入粉类，并用手动打蛋器拌匀
3
蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后边打边分三次加入40克细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯弯的角
4
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
5
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了
6
把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层140度上下火烤20分钟。（此图烤盘为27*30左右大小）
7
烤好的蛋糕取出，撕去四周油纸晾两分钟
8
把蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，然后再盖在上面，待凉
9
晾蛋糕时把水果切丁，动物淡奶油加入20克细砂糖搅打至奶油不流动有明显纹路状
10
彻底晾凉的蛋糕揭开表面油纸，铺上一张干净的油纸，把蛋糕翻一面，然后把奶油涂在上面，然后加上水果，奶油不可全部涂满
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借助擀面杖把蛋糕卷起来（卷时如果容易移动，可用一只手拿擀面杖这头，另一只手稍按住蛋糕的另一头）
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蛋糕卷卷好后，接口处朝下，包好入冰箱冷藏2小时定型
13
取出蛋糕卷，裁剪掉两头，剩下的奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在蛋糕上挤出图案即可

诗文	瑞士卷水果奶油蛋糕卷
释义	“最爱的就是这种奶油加水果的蛋糕了，而且蛋糕体也是松软有弹性，加的糖不多，也不会太甜，配上动物奶油，一点都不腻哦。” 食材明细主料低筋面粉 70G 细砂糖 80G 鸡蛋 4个牛奶 50G 色拉油 40G 淡奶油 150G 辅料柠檬汁几滴泡打粉 2G 甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度瑞士卷水果蛋糕卷的做法步骤 1 准备好材料，粉类入筛，烤盘铺上油纸备用，砂糖60克做蛋糕用，20克打奶油用，提前分装好 2 分离蛋清，蛋白蛋黄放入不同的打蛋盆中，蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，然后加入色拉油和牛奶，搅打至油水混合后筛入粉类，并用手动打蛋器拌匀 3 蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后边打边分三次加入40克细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯弯的角 4 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀 5 把翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了 6 把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层140度上下火烤20分钟。（此图烤盘为2730左右大小） 7 烤好的蛋糕取出，撕去四周油纸晾两分钟 8 把蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，然后再盖在上面，待凉 9 晾蛋糕时把水果切丁，动物淡奶油加入20克细砂糖搅打至奶油不流动有明显纹路状 10 彻底晾凉的蛋糕揭开表面油纸，铺上一张干净的油纸，把蛋糕翻一面，然后把奶油涂在上面，然后加上水果，奶油不可全部涂满 11 借助擀面杖把蛋糕卷起来（卷时如果容易移动，可用一只手拿擀面杖这头，另一只手稍按住蛋糕的另一头） 12 蛋糕卷卷好后，接口处朝下，包好入冰箱冷藏2小时定型 13 取出蛋糕卷，裁剪掉两头，剩下的奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在蛋糕上挤出图案即可小窍门 1、戚风的做法，对戚风熟的可直接做成蛋糕再加内馅来卷即可； 2、烤盘用的是2730厘米左右大小的烤盘，如果烤盘大小不一样，烤的时间上应适当加减； 3、打蛋白时打到湿性发泡即可，不可打的太干，不然卷的时候容易裂开。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童下午茶蛋糕卷生日
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瑞士卷水果蛋糕卷的做法步骤

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