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诗文 老爸的下酒菜炸鱼,面拖鱼
释义
老爸的下酒菜炸鱼,面拖鱼的做法
“今天只是以海刀鱼做了例子,其实这种炸鱼的方法在我们江浙一带俗称:面拖鱼。“拖”这个字在我看来,简直是用的妙不可言。面粉,蛋液搅拌成糊状,将鱼在面粉中拖一圈使其均匀裹上面糊。

这个方法还可以炸小黄鱼、带鱼块、米鱼块、马鲛鱼块。。。”

食材明细

主料
  • 海刀鱼 500g
辅料
  • 一个
  • 面粉 适量
  • 适量
  • 椒盐 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

老爸的下酒菜炸鱼的做法步骤

  • 老爸的下酒菜炸鱼,面拖鱼的做法步骤:1
    1
    我家是做东海野生海鲜的,就在码头边上。这样稍大一点的海刀在清明前后价格会飞涨到3000元一斤,实在是吃钱的节奏,我们节约点,吃点小的,价格大概便宜100倍。30上下一斤就可以了。
  • 老爸的下酒菜炸鱼,面拖鱼的做法步骤:2
    2
    好,我们先来清理小海刀鱼吧1:清洗小的海刀鱼,只要直接把头“撕”掉就可以,顺带拉出内脏,无需刮鳞片
  • 老爸的下酒菜炸鱼,面拖鱼的做法步骤:3
    3
    2:准备少许面粉,打入一个蛋,加入适量盐,水,还可以滴一点料酒
  • 老爸的下酒菜炸鱼,面拖鱼的做法步骤:4
    4
    3:搅拌成糊状
  • 老爸的下酒菜炸鱼,面拖鱼的做法步骤:5
    5
    4:将鱼倒入碗中,拌匀,使其均匀挂上面糊
  • 老爸的下酒菜炸鱼,面拖鱼的做法步骤:6
    6
    5:起油锅,几条几条的炸,不要一次性放下去,一次性放下去的话,油温冷却速度太快了。
  • 老爸的下酒菜炸鱼,面拖鱼的做法步骤:7
    7
    6:炸鱼中。。。
  • 老爸的下酒菜炸鱼,面拖鱼的做法步骤:8
    8
    7:出锅撒点黑胡椒和椒盐就可以吃了,酥的骨头都能吃掉哦!~

小窍门

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这是朱丽叶的厨房第八集,谢谢大家支持
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/10 17:20:24