“梅菜肉饼，是一道非常经典汉族传统菜肴，属于粤菜系，在广东地区较为常见，可能其他地区也有类似的做法。这属于一道蒸菜，以梅菜干和肉末为主料，做法简单耗时不算长，做出的成品口感咸鲜，既下饭也下粥”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
梅菜肉饼的做法步骤
-
1梅菜用清水冲洗三四遍后再泡浸半小时 -
2前腿肉去皮后切小块，然后加点胡椒粉、一勺生抽、两勺花生油、适量清水剁成肉末 -
3泡浸好的梅菜揉干水份，然后剁碎 -
4取一个大碗，放入剁碎的梅菜干和肉末 -
5加入一个鸡蛋清、适量清水、两勺花生油、鸡粉，然后用筷子沿同一方向绞均匀 -
6然后将碗内的食材平铺在盘子上 -
7将盘子置于烧开水的烧内上盖，大火蒸四分钟后转小火蒸七八分钟 -
8蒸熟后会有些汤汁（不喜欢的可倒掉），用刀切成八份 -
9成品图，撒上一点葱丝
小窍门
1、梅菜干很咸而且有很多盐粉，一定要冲洗几遍后再泡浸半小时，最后也无须再加盐
2、建议选用前腿肉来制作肉末，因前腿肉肥瘦结合而且肉质细嫩，这样蒸熟后会出些汤汁刚好被梅菜吸收
3、建议采用手剁的肉末，加点清水和花生油，这样剁出来肉末口感好而且滑嫩
4、蒸的时间视食材的多少而定，平铺在盘子薄点的话，一般蒸10-15分钟就可以
2、建议选用前腿肉来制作肉末，因前腿肉肥瘦结合而且肉质细嫩，这样蒸熟后会出些汤汁刚好被梅菜吸收
3、建议采用手剁的肉末，加点清水和花生油，这样剁出来肉末口感好而且滑嫩
4、蒸的时间视食材的多少而定，平铺在盘子薄点的话，一般蒸10-15分钟就可以
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐