“今天早上闹钟响了以后，我心想着再睡几分钟再起来也不会迟，结果就这多睡了十几分钟，搞得我做饼时手忙脚乱，而且醒面的时间也没留出来，直接不醒面就做还是不怎么好操作的，这是自作孽啊，嘿嘿，哥哥喜欢吃韭黄，而且早上我也来不及剁肉馅了，不让就给他烙个肉饼子，既然没来得及，就换成千层饼吧，刚好家里还有韭黄，又刚好哥哥很爱吃韭黄，那就做韭黄千层饼吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韭黄千层饼的做法步骤
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1一勺面粉加入适量的开水，边加边用筷子搅拌搅成面絮状，再加入冷水活成较软的面团（水都要一点一点加，我用一勺面粉是因为只是做一个人的量，喜欢吃并就多做点就行了），放在碗里醒几分钟，因为我没有时间了，所以只醒了几分钟，一般醒半小时比较好，记得盖上保鲜膜 -
2另取一碗，碗里装适量的面粉，面粉的量取决于做饼的量，锅里放猪油烧热至冒烟，快速淋入装有面粉的碗里，边倒边搅拌成均匀的油面即可 -
3刚刚和好的面取出在案板上，用擀面棍擀成方形（原谅我擀成了长方形，实在是没有太多的时间整形了，干的时候撒上适量的干面粉防粘，如果醒半小时应该会好操作很多），往面片上均匀的涂抹一层油面，撒上适量的盐 -
4均匀的撒上洗净沥干水分切成末的韭黄 -
5然后像折扇子一样折起来（我的面量本来就少所以折不了太长） -
6折起来后从面条的一边向另一边卷，有韭黄的一边在里面，边卷边伸，卷好成一个圆饼状 -
7然后把饼胚用手按扁，在用擀面棍擀成圆形，我擀成了椭圆形，不过什么型不要紧，自己喜欢就好，擀的时候尽量擀薄点，分成会多一些也好吃一些（再次原谅我没时间，没醒面） -
8锅中放适量油，油热后转小火放入饼，小火慢烙（我放的是猪油，猪油烙的饼会好吃一些） -
9烙的时候记住翻面，这是第一次翻面，其实可以再烙一会儿在翻，可是还是没时间了 -
10翻面烙一会后再次翻面，一直是小火慢烙 -
11烙至饼面熟透金黄即可关火
小窍门
一般活好面后一定要醒，醒半小时左右最好，不醒的话面会比较黏不好操作，我是因为我哥要上班时间要到了，没办法只能退而求其次；
面上涂了油面后可以撒盐或者撒十三香五香粉椒盐等等，我直接撒了盐，撒椒盐会好吃一些；
做油面也可以用菜籽油什么的，只是我一直认为烙千层饼要用猪油，个人观点而已；
最后的成品图没来得及拍，我让我哥再等等，他说时间真的到了，迟到不好，而且病人还等着呢，反正烙至金黄就好，如果是用猪油烙的话颜色没有菜籽油那么好看，口感却好一些；
擀面时尽量擀薄一些，不过注意不要擀破了；
下次还是早起的鸟儿有虫吃吧，不贪睡那一会儿了，贪睡是吃不到好饼子的
面上涂了油面后可以撒盐或者撒十三香五香粉椒盐等等，我直接撒了盐，撒椒盐会好吃一些；
做油面也可以用菜籽油什么的，只是我一直认为烙千层饼要用猪油，个人观点而已；
最后的成品图没来得及拍，我让我哥再等等，他说时间真的到了，迟到不好，而且病人还等着呢，反正烙至金黄就好，如果是用猪油烙的话颜色没有菜籽油那么好看，口感却好一些；
擀面时尽量擀薄一些，不过注意不要擀破了；
下次还是早起的鸟儿有虫吃吧，不贪睡那一会儿了，贪睡是吃不到好饼子的
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼