食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑糯米面包的做法步骤
-
1制作黑糯米馅：黑糯米清洗干净，加水煮至软烂粘稠，根据个人口味，拌入适量白糖 -
2然后放进微波炉，叮干多余的水分，晾凉备用。 -
3面团材料 -
4用配方中的小部分水溶化干酵母 -
5面粉、纯糖粉、奶粉、盐混合均匀 -
6加入蛋液，搅拌均匀 -
7加入酵母水，搅拌均匀 -
8徐徐加入剩余的清水，把面粉揉成团，加入黄油 -
9继续揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段 -
10揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵 -
11大约一小时后，面团发酵至原来的2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了 -
12发酵好的面团取出排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟 -
13取一份松弛好的面团，擀成圆面片 -
14翻面，放上20克黑糯米馅 -
15包起来，封口朝下 -
16把做好的生胚整理成圆球状，排放进铺了油纸的烤盘上 -
17放温暖湿润处进行第二次发酵 -
18第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻 -
19烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
使用的厨具：微波炉、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
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