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诗文
黑糯米面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
140克
纯糖粉
18克
奶粉
5克
盐
1/4小勺
蛋液
15克
干酵母
1小勺
黄油
15克
清水
80克(没用完)
辅料
黑糯米馅
适量
清淡 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
黑糯米面包的做法步骤
1
制作黑糯米馅:黑糯米清洗干净,加水煮至软烂粘稠,根据个人口味,拌入适量白糖
2
然后放进微波炉,叮干多余的水分,晾凉备用。
3
面团材料
4
用配方中的小部分水溶化干酵母
5
面粉、纯糖粉、奶粉、盐混合均匀
6
加入蛋液,搅拌均匀
7
加入酵母水,搅拌均匀
8
徐徐加入剩余的清水,把面粉揉成团,加入黄油
9
继续揉面,揉到能拉出薄膜的扩展阶段
10
揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
11
大约一小时后,面团发酵至原来的2—2.5倍大,用筷子的一头沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
12
发酵好的面团取出排气,分割成四等分,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
13
取一份松弛好的面团,擀成圆面片
14
翻面,放上20克黑糯米馅
15
包起来,封口朝下
16
把做好的生胚整理成圆球状,排放进铺了油纸的烤盘上
17
放温暖湿润处进行第二次发酵
18
第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻
19
烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
使用的厨具:微波炉、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/17 2:54:21