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诗文 黑糯米面包
释义
黑糯米面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 140克
  • 纯糖粉 18克
  • 奶粉 5克
  • 1/4小勺
  • 蛋液 15克
  • 干酵母 1小勺
  • 黄油 15克
  • 清水 80克(没用完)
辅料
  • 黑糯米馅 适量
  • 清淡 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

黑糯米面包的做法步骤

  • 黑糯米面包的做法步骤:1
    1
    制作黑糯米馅:黑糯米清洗干净,加水煮至软烂粘稠,根据个人口味,拌入适量白糖
  • 黑糯米面包的做法步骤:2
    2
    然后放进微波炉,叮干多余的水分,晾凉备用。
  • 黑糯米面包的做法步骤:3
    3
    面团材料
  • 黑糯米面包的做法步骤:4
    4
    用配方中的小部分水溶化干酵母
  • 黑糯米面包的做法步骤:5
    5
    面粉、纯糖粉、奶粉、盐混合均匀
  • 黑糯米面包的做法步骤:6
    6
    加入蛋液,搅拌均匀
  • 黑糯米面包的做法步骤:7
    7
    加入酵母水,搅拌均匀
  • 黑糯米面包的做法步骤:8
    8
    徐徐加入剩余的清水,把面粉揉成团,加入黄油
  • 黑糯米面包的做法步骤:9
    9
    继续揉面,揉到能拉出薄膜的扩展阶段
  • 黑糯米面包的做法步骤:10
    10
    揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
  • 黑糯米面包的做法步骤:11
    11
    大约一小时后,面团发酵至原来的2—2.5倍大,用筷子的一头沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
  • 黑糯米面包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团取出排气,分割成四等分,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
  • 黑糯米面包的做法步骤:13
    13
    取一份松弛好的面团,擀成圆面片
  • 黑糯米面包的做法步骤:14
    14
    翻面,放上20克黑糯米馅
  • 黑糯米面包的做法步骤:15
    15
    包起来,封口朝下
  • 黑糯米面包的做法步骤:16
    16
    把做好的生胚整理成圆球状,排放进铺了油纸的烤盘上
  • 黑糯米面包的做法步骤:17
    17
    放温暖湿润处进行第二次发酵
  • 黑糯米面包的做法步骤:18
    18
    第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻
  • 黑糯米面包的做法步骤:19
    19
    烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
使用的厨具:微波炉、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   面包  
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更新时间:2025/3/11 20:48:34