食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双色圆环面包的做法步骤
-
1紫薯蒸熟，取50克放入碗内，稍微压碎。 -
2面团料除黄油外加入面包桶，高粉先用150克，其余用量均除以2，开始揉面 -
3一个揉面程序后，加入15克黄油继续揉面成光滑面团。 -
4面团取出用打蛋器揉至扩展阶段。 -
5面团出膜可以停止揉面。 -
6高粉200克，紫薯泥，其余料用量一半也是厚油法揉紫薯面团，之后用打蛋器揉至出膜。 -
7放温暖处发酵至2倍多大。 -
8放温暖处发酵至2倍多大。 -
9发好的面团排气，分别取两个60克的面团（分别一个大面团也可，最好，我的垫子小），滚圆松弛15分钟。面团还有剩余，同样的方法放在方形蛋糕模烤。 -
10面团搓长条。 -
11双色缠绕起来。 -
12两根接好盘在天使蛋糕模中。剩下的面团做好放方形蛋糕模中。 -
13盖好保鲜膜温暖处二次发酵。 -
14发酵好后表面刷一层鸡蛋液，入预热的烤箱180度中层上下火35分钟。基本上色后可盖一层锡纸。
使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱
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