“春天的蕨菜嫩叶蜷曲的样子好可爱，有说好象紧握的小拳头，我就说好象一个个玉如意，红红绿绿，有种古典的感觉；蕨菜在这种状态下采摘食用效果口感是最好的，有清热润肠、利尿安神、杀菌消炎的功效，当中的粗纤维更可缓解便秘。
蕨菜做菜不难，就是要多耗点时间，因为过程都在泡水中渡过，只为去除涩味，为了让这个菜更鲜，配了干虾肉，炒菜的油是家中常备的有机山菜油，令蕨菜吃起来更加爽滑美味”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虾干炒蕨菜的做法步骤
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1各材料，虾干稍泡一下 -
2蕨菜清理好后切段，烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟
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3捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味
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4热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干
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5下蕨菜爆炒一会
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6下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉
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7材料炒透
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8下热炒露，再翻炒一下，加葱段再炒2分钟左右，关火
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9上碟即可食用
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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