“80多岁的老妈一直比较爱吃鱼和酸味食物，由于年龄大牙齿掉没了，虽说装了假牙但毕竟不如真牙灵敏，所以也不敢向年轻时那样大胆吃鱼了；我呢：为了让老妈解谗，特地选了没有鱼刺的“巴沙鱼”，做了这道：简单开胃又爽口的酸菜鱼片汤送给老妈；哈哈：投其所好当然受她老人家的欢迎了，她一边吃一边说：“这鱼片酸酸嫩嫩地真好吃，还不用担心有刺”；看着老人家吃的满足，我们做儿女的也就放心了---”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼片汤的做法步骤
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1准备好所有食材，酸菜洗净切好 -
2巴沙鱼解冻后洗净切簿片
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3加入料酒、食盐、葱姜、生粉抓匀，再倒些食用油封住腌制20左分钟左右
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4锅热倒油：爆香葱姜、放入酸菜
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5大火煸炒出香味后，倒入适量清水加盖大火煮开
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6将腌好的鱼片一片片滑入锅中加盖大火
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7圣女果洗净切开
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8鱼片汤煮开后放入圣女果
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9加入少许味精调味关火后盛起
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10另起锅爆香葱姜后迅速淋在鱼片上
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11最后撒些芝麻、香菜装饰，鱼片真的很滑嫩哟
小窍门
1、巴沙鱼无磷无刺，很适合老人孩子放心食用
2、巴沙鱼为冷冻淡水鱼、肉厚用食盐料酒腌制下更入味
3、酸菜食用前用清水浸泡一会儿，再煸炒可去多余咸味且口感更好
4、因为酸菜为腌制品咸味较重，鱼片也经食盐抓过，故而汤中无需再放食盐
2、巴沙鱼为冷冻淡水鱼、肉厚用食盐料酒腌制下更入味
3、酸菜食用前用清水浸泡一会儿，再煸炒可去多余咸味且口感更好
4、因为酸菜为腌制品咸味较重，鱼片也经食盐抓过，故而汤中无需再放食盐
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
农家菜