用清水将樱花浸泡半小时，中间换水2-3次去咸味。

将杏仁粉、糖粉称重、过筛、混合。

将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡时加入适量柠檬黄色膏。

继续将蛋白打发至硬性发泡，其间要用刮刀将盆边的蛋白整理到盆中，使蛋白打发均匀。

将打好的蛋白聚拢，然后将1/2杏仁粉倒入。

将杏仁粉和蛋白翻拌均匀

再将剩余的1/2粉倒入继续翻拌均匀直至拎起刮刀粉糊呈丝绸般滑落即可。

将杏仁粉混合物装入裱花袋，挤在马卡龙专用硅胶垫上。

将浸泡过的樱花用厨房纸将水分吸干，并根据马卡龙的大小将其杆剪成合适的长短。

将剪好的樱花摆放在马卡龙胚上晾干，待表面形成一层硬皮后（视天气潮湿程度，晾干时间会长短不一），入预热上火150度，下火130度烤箱底层烤制14-16分钟即可。

出炉的马卡龙自然晾凉

做馅料：将黄油和糖粉称重混合

将黄油打发至发白后加入奶油奶酪继续混合均匀

将晾凉的马卡龙从硅胶垫上取下，两两配对，反面摆放。

将奶油霜挤在外圈，中间加入适量的百香果酱即可。

将另一片马卡龙与有馅料的那片夹合起来，放在容器里冰箱冷藏一夜就能食用了。

美美的裙边，夹着酸甜馅料、还有表面贴上樱花的马卡龙就可以端上桌了！

是不是颜值高啊！

美美哒！