“在家也能做出跟楼下一样好吃的肉夹馍！每次买肉夹馍的时候，我都细心观察，看它怎么做饼，心里觉得有底了，就决定动手操作！关键是还套出了和面的小秘密，就是里面要加点油，这样烙出的饼才脆！”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
肉夹馍的做法步骤
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1盆中放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，揉面发面。发好的面取出揉10分钟，分成小剂。醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。揉好后，分成等大的小剂子。 -
2将面团搓成长条。 -
3放在手指上绕成圈。 -
4摁扁，擀圆。 -
5电饼铛预热后，放入饼烙熟。中间翻两次。 -
6五花肉放入锅中煮5分钟，捞出冲净切块。 -
7准备香料。 -
8锅置火上，倒入半勺花生油，加入冰糖。冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。 -
9加入清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。加生抽，老抽，料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。小火一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。 -
10取出肉，青辣椒洗净，用刀剁碎。浇两勺肉汤，继续剁几下。馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。 -
11赶快享用吧！
小窍门
注意面不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
主食
家常菜