“不油不腻的制作方法，让你夏天一样有个好胃口～
可荤可素，如若想素食可去掉菜谱中的肉，省略即可，其他操作相同。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烧茄子的做法步骤
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1茄子洗净去蒂切成滚刀块 -
2切块的茄子放入水盆中 -
3浸泡3分钟左右 -
4肉切四方块或条，裹上淀粉 -
5胡萝卜切片、青椒切块 -
6葱姜蒜备好 -
7锅加油6成热时下茄子炸至变软 -
8捞出控油 -
9肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步） -
10肉段与茄子一起控油 -
11胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出 -
12另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖 -
13淋入水淀粉烧开 -
14下入茄子、肉段，翻炒 -
15下青椒 -
16加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可 -
17即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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