食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
四合院家香之粉蒸肉的做法步骤
-
1将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
-
2搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。
-
3将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
-
4炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
-
5老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。
-
6藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。
-
7将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
-
8将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
-
9盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。
-
10先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
小窍门
猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内；米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 圆白菜炒番茄
- 香卤豆腐皮炒香菜
- 孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪
- 鲜味豆皮
- 香蕉重磅蛋糕
- 羊肉火锅
- 自制鱼丸
- 火腿西芹
- 麻香菜花香菇
- 青蒜咸菜烤吐司
- 榨菜红薯面条菜
- 菠菜鸡蛋汤
- 酥香牛蛙
- 丸子鱼豆腐炖白菜
- 蒸红薯面条菜
- 藕片拌木耳
- 清炒芥菜
- 糖醋小河虾
- 红薯手抓饼
- 干煸芸豆
- 朝鲜风味冷面
- 糯米红枣粥
- 玉米萝卜扇骨汤
- 葱油秋葵
- 红糖姜枣茶
- eureka
- eurhythmics
- Euripides
- Euro
- euro
- Eurobond
- Eurocentric
- Eurocentrism
- Eurocheque
- Eurocrat
- eurocurrency
- Eurodollar
- Euroland
- euromoney
- Euromoney
- 寄隐直（宋·刘敞）
- 寄隐直（宋·刘敞）
- 寄隐直（宋·刘敞）
- 寄隐者（元·耶律铸）
- 寄隐者（元·陈雷）
- 寄隐者（唐·施肩吾）
- 寄隐者（唐·白居易）
- 寄隐者（唐·韩偓）
- 寄隐者（宋·释智圆）
- 寄隐者（宋·黄裳）
- 寄隐者（明·王鏊）
- 寄隐静山怀贤长老（宋·梅尧臣）
- 寄隰州李九使君（宋·晁说之）
- 寄雁荡诗僧（宋·薛师石）
- 寄雄州太守谭元凯（元·刘鹗）
- 基于FPGA的嵌入式系统设计
- 酒楼流行菜118例/厨艺升级系列
- 唐太宗/中国历代名人故事绘画丛书
- 汉字文化圈数学传统与数学教育(第五届汉字文化圈及近邻地区数学史与数学教育国际学术
- 水印桂林/大雅游吟系列
- 数据库管理系统
- 专家解答高血压病治疗用药/挂号费丛书
- 五大连池/中国国家地质公园
- 新月集(先知双语经典)
- 时尚人物
- 语文新课程与教学的解放/走向新课程丛书
- 教育心理学理论与实践(第7版)/培文书系心理学系列
- 人一生要读的60篇散文
- 孩子把你的手给我(与孩子实现真正有效沟通的方法)
- 林中路(修订本)/二十世纪西方哲学译丛