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诗文
柱候萝卜牛肉炖Beef Brisket in Chu Hou Paste
释义
“.”
食材明细
主料
牛肉块
半斤(过水去血去腥)
白萝卜
300g(切块)
辅料
八角
3粒
姜片
6 片
葱
2条(整条切段)
柱侯酱
2大匙
蚝油
1大匙
老抽
2小匙
米酒
1大匙(绍兴、花雕也可)
冰糖
数粒
五香 口味
烧 工艺
数小时 耗时
简单 难度
柱候萝卜牛肉炖的做法步骤
1
热油锅爆香葱、姜。加入牛肉块翻炒
2
加入所有调味料和白萝卜继续翻炒(依各人口味再增减水份或调味料)
3
加入水量约盖过全部的材料滚约1小时20分钟
4
开大火将醬汁略为收干
小窍门
柱侯醬我们台湾菜比较少用到,这是是广东菜系的一种醬料,
颜色跟我们做牛肉卷饼的甜面醬很像,但是味道完全不同。
在美国的中菜馆一定会看到这一道菜
第一次嚐过那浓郁香醇炖牛肉味
很难想像那味道单用肉类加上柱侯醬就煮的出来
老话一句,这是北奔菜
很试合煮一大锅冷冻起来
解冻再加个青菜一餐就完成了
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/15 20:33:16