“说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄千层饼的做法步骤
-
1除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时 -
2将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎 -
3加入玉米油搅拌均匀 -
4半小时后面团比之前膨胀一些 -
5将面团用擀面杖擀成长方形面片 -
6均匀抹上咸蛋黄 -
7纵向卷成长条 -
8静置10分钟 -
9将长条轻轻擀开 -
10纵向卷起 -
11立起来，静置10分钟 -
12将面团按扁，轻轻擀成圆饼状 -
13锅里放少许油，开小火 -
14将饼坯放进锅里 -
15盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟 -
16两面都上色均匀后即可出锅 -
17成品图 -
18成品图 -
19成品图
小窍门
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软
3.咸蛋黄尽量压碎一些
4.煎制时一定要开小火慢慢煎
2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软
3.咸蛋黄尽量压碎一些
4.煎制时一定要开小火慢慢煎
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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