食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
发面烙馅饼的做法步骤
-
1将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。 -
2慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时。 -
3准备好榨菜丝和猪肉末。 -
4肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。 -
5锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。 -
6倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。 -
7倒入榨菜碎继续翻炒香。 -
8加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香。 -
9然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料。 -
10用一碗盛起晾凉，待用。 -
11面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油。 -
12卷成圆筒状。 -
13用刀分割成四等份。 -
14取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料。 -
15将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。 -
16取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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