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诗文
发面烙馅饼
释义
食材明细
主料
中筋面粉
200克
燕麦片
20克
辅料
干酵母
1小勺
清水
105克
榨菜丝
适量
肉末
适量
配料
细砂糖
适量
盐
半小勺
生抽
适量
鲍鱼汁
适量
麻油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
葱末
适量
姜末
适量
鸡精
适量
淀粉水
适量
蒜末
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
一小时 耗时
普通 难度
发面烙馅饼的做法步骤
1
将面团原料的粉类倒入盆中,拌匀。
2
慢慢加入清水,揉成光滑面团,静置发酵1小时。
3
准备好榨菜丝和猪肉末。
4
肉末里加入生抽,胡椒粉,料酒,麻油一起拌匀腌制15分钟;榨菜丝用刀略剁碎;准备好姜末,蒜末,葱末和淀粉水。
5
锅里倒入适量油,将姜末和蒜末爆香。
6
倒入猪肉末,用锅铲边推散边煸炒香。
7
倒入榨菜碎继续翻炒香。
8
加入葱末和适量的鲍鱼汁,鸡精,继续煸匀煸香。
9
然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料。
10
用一碗盛起晾凉,待用。
11
面团发酵结束,用擀面杖擀成片状,表面抹上一层猪油。
12
卷成圆筒状。
13
用刀分割成四等份。
14
取一等份用擀面杖擀成圆片,包入馅料。
15
将收口捏紧后,翻面再擀成圆饼状。
16
取一平底锅,倒入适量的油,将制作好的饼胚一个一个地排入锅中,用小火烙至两面金黄色即可(因为馅料是熟的,烙制的过程中无需加水)。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2026/2/2 14:47:58