“红丝绒蛋糕应为其独特的红色而受到西方民众的喜爱，是美剧中常常出现的糕点之一，制作出这么一款糕点，确实让人赏心悦目，非常喜庆！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红丝绒糖霜蛋糕卷的做法步骤
-
1用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟 -
2加入30g细砂糖，继续打发2分钟 -
3将蛋白，蛋黄分离，蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用 -
4将蛋黄分两次加入黄油中，混合均匀 -
5将面粉，可可粉，泡打粉和盐混合过筛到黄油混合物中 -
6用刮刀搅拌均匀 -
7牛奶，香草精，柠檬汁，色素混合均匀 -
8加入面糊中，搅打均匀 -
970g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡 -
10先将1/3的蛋白加入面糊混合物中 -
11再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀 -
12将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊 -
13轻震几次烤盘，再用刮板将面糊抹平整 -
14放入烤箱，上下火180度，烤15-20分钟，取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温。另取大张锡纸，表面筛上些许糖粉 -
15将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸 -
16卷起蛋糕，定型备用 -
17淡奶油隔水加热到45度，加入白巧克力，融化，搅拌均匀 -
18已经室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，混合搅拌至顺滑 -
19将软化的黄油加入奶酪糊中，打发至蓬松 -
20再将融化好的巧克力奶油糊倒入，继续混合均匀，做成奶油霜 -
21摊开刚才卷起的蛋糕，将奶油霜均匀涂抹在蛋糕体上 -
22包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时 -
23冷藏好的蛋糕卷，切掉两头，撒上糖粉装饰，即可食用
小窍门
注意事项：
1，冬天的黄油不易打顺滑，可以将打蛋盆坐到热水上1-2秒中，继续用打蛋器搅打，黄油就很容易打发了。
2，烤好的蛋糕胚非常脆弱，所以要小心的卷起。另外这款蛋糕卷外壳的小裂纹才是重点，所以不要在担心卷起的时候裂开。只要不断就OK啦。
1，冬天的黄油不易打顺滑，可以将打蛋盆坐到热水上1-2秒中，继续用打蛋器搅打，黄油就很容易打发了。
2，烤好的蛋糕胚非常脆弱，所以要小心的卷起。另外这款蛋糕卷外壳的小裂纹才是重点，所以不要在担心卷起的时候裂开。只要不断就OK啦。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
蛋糕卷