“二月二，炒豆豆
这就话就是我儿时对“二月二”的记忆了，基本上每年老妈都炒“豆豆”
可能各地方习俗不一样，有些是炒黄豆，炒黑豆，但是陕西人超的是“面豆”
中午抽空做个点，非常的方便，很不错的零嘴，出来美味对我来说还有回忆，闻着香香的面豆在锅里翻炒，瞬间想到了自己小时候数着豆豆吃的可爱样子
我做的面豆里加了干花椒叶子很独特的味道哦”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
棋子豆的做法步骤
-
1准备原料 -
2面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油 -
3慢慢加入水和成硬面团要很硬大约只需要加150g左右的水 -
4盖上保鲜膜醒30分钟 -
5擀开擀成筷子厚的面片 -
6擀开擀成筷子厚的面片 -
7用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连） -
8锅烧热后倒入锅中 -
9慢慢小火翻炒 -
10慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走） -
11直至炒到金黄成熟
小窍门
1、面要和硬点，这样才酥脆
2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连
3、建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒真心累
2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连
3、建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒真心累
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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