“第一次吃，原来鱼还可以这么做。
炸到金黄的目鱼条、切成薄片状的翠绿黄瓜、黑白分明的香菇、脆爽口的冬笋……
炸过之后的鱼肉外酥里嫩，裹满酸甜可口的特制酱汁，好吃到停不下来。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
官烧目鱼的做法步骤
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1准备食材。 -
2将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分。 -
3再用姜汁，料酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。 -
4冬笋、冬菇、黄瓜切成长条，木耳提前泡水，备用。 -
5调脆炸糊，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀。 -
6黄瓜切片。 -
7锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油。 -
8小火爆香葱丝、姜丝、蒜片。 -
9烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟。 -
10倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡。 -
11淋花椒油出锅即可上桌。
小窍门
小勺即调料盒里带的勺子
汤勺是平时家里用来吃饭的汤勺。
汤勺是平时家里用来吃饭的汤勺。
使用的厨具：炒锅
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