“又到了吃小龙虾的季节，女儿超级喜欢吃，可又不能吃辣，特意做了蒜香龙虾尾，每次都吃光光??”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜香龙虾尾的做法步骤
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1蒜切蒜末，葱姜切丝备用。（切好的照片忘记拍了）蒜最好用工具压成蒜泥，味道更浓些。 -
2我用格瓦斯代替了啤酒，因为它也含有麦芽，所以和啤酒有异曲同工之处，但格瓦斯是饮料，甜味重，要少放，避免过甜。 -
3龙虾用清水多次清洗，再用小刷子把尾部刷洗干净。 -
4减去两个大钳子。 -
5找到尾部最中间的位置。 -
6捏住虾尾中间部分，用力扯出肠线。 -
7去掉虾头，并将虾头中的黄，放入小碗中保留。 -
8龙虾尾在背部用剪刀剪开，这样方便入味，吃时也方便。 -
9虾头中的黄，在这道菜中起着灵魂性作用，一定要保留，切记。 -
10虾黄用细漏网冲洗几遍即可，控干水分待用。 -
11锅烧热放适量油，放葱，姜，炒香。 -
12锅中再倒入蒜末，炒出蒜香。 -
13放入龙虾尾翻炒几下。 -
14倒入格瓦斯，将龙虾尾淹没一半，再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄，搅拌均匀，大火烧开后，转中小火，至汤收干，加入鸡精即可出锅。 -
15出锅了??
小窍门
格瓦斯可用啤酒代替，因为格瓦斯是饮料，甜味重，所以我加了一半清水。使用啤酒时，可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没，无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留，不然，鲜味就全没了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜