“看到一个香葱的咸戚风，很想一试。又惦记着那一堆菠萝蜜核打的粉。正自左右纠结之间，忽然开了窍。为什么一定要二选一，非A即B？其实也还有A+B的第三条路可以走，把个无粉菠萝蜜核的戚风蛋糕做成香葱咸味的。
不仅仅是A+B，灵机一动又+了C——焙煎芝麻沙拉汁。既然是咸蛋糕，把这个沙拉汁加上，或许也会不错。
戚风蛋糕的做法，沉甸甸的纯菠萝蜜核。没有寻常戚风蛋糕的轻盈，剖面看着也比较实在。这并不是重点，也一点不奇怪。重要的是，A+B+C，碰撞出来什么样的味道？葱花好像有点少，剖面上只是依稀可辨零星几点，空气中也并没有飘散着明显的葱香味道。只有在入口的时候，才会琢磨出一点葱香。而最不可思议的是，刚入口的时候，竟然毫无缘由地想起肉松来。。。。。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
菠萝蜜核戚风蛋糕的做法步骤
-
1用料：菠萝蜜核粉100克，焙煎芝麻沙拉汁20克，细砂糖15克，鸡蛋2个，葱花8克，盐1克，柠檬汁/白醋几滴。 -
2将蛋黄倒入大碗，加入沙拉汁和盐，充分搅打均匀。 -
3倒入菠萝蜜核粉，搅拌均匀。 -
4加入葱花。 -
5拌成均匀糊状。 -
6蛋清倒入大碗，加几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打发。 -
7成为带小弯勾的九分发状态。 -
8取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。 -
9倒回剩下的蛋白中。 -
10轻轻从底部翻拌，成为均匀的蛋糕糊。 -
11倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中，磕平表面，震出大泡。 -
12放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。 -
13出炉后立即倒扣。 -
14彻底冷却后翻面。 -
15脱模。 -
16切块。
小窍门
1、菠萝蜜核粉即将菠萝蜜蒸熟去壳后打成的粉。
2、菠萝蜜核粉的用量需根据其湿度酌情调整。
3、糖的用量可以根据自己口味酌情增减，但用于蛋白的糖不宜减少太多。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整
2、菠萝蜜核粉的用量需根据其湿度酌情调整。
3、糖的用量可以根据自己口味酌情增减，但用于蛋白的糖不宜减少太多。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶