“小时候喜欢过年过节，因为家家户户都要做椰香果。椰香果是后来人们把它放进酒楼菜单里才取的名字，本地人还是习惯叫它“薏粑”，海南话音译：yibua。用椰子叶或芭蕉叶包裹着糯米团，糯米团里包入椰子肉丝，花生，芝麻，红糖等坚果，吃下去满口留香。小小一个，大多数当早餐或午后甜点。现在已经是寻常百姓家每天都能吃到的特色美食。”
食材明细
- 果味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
海南椰香果的做法步骤
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1备料。 -
2用面包纸托代替椰子叶。
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3馅料放在深盆里。
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4充分混合均匀。
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5面团材料放进深盆里，烧开水后边倒入边搅拌，戴手套操防烫。
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6混合成没有干粉的面团。开水的量不是固定的，面粉牌子不同，吸水性不同，边倒边搅拌最保险。
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7揪出一小块面团，没有过称，自己估摸着差不多合适的大小就好。用手把面团压扁成圆形面皮。
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8包入馅料，收口。收紧。
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9做好的放进纸托里。凉水入锅大火煮沸后蒸18-20分钟，焖两三分钟再开盖。
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10加了小麦淀粉，成品有些透明，口感没有单纯糯米制品那么黏牙。
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11很香。
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12这是煎的，又是另外一种风味。
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13还可以做不同花样的。在面团主料里加入紫薯粉、南瓜粉等，添加量大约是每100克糯米粉加入3-5克紫薯粉/南瓜粉即可。
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14一样蒸熟。
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15做好的椰香果，吃不完的晾凉，用保鲜膜包起来，速冻。吃时复热或煎制即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃