“今天又买了两条较小的龙虾尾，记得曾经用蒜茸烤过，很香很鲜，人生总要有多种尝试，这次改用蒜茸蒸，加上粉丝吸汁，估计也挺好，也有人说粉丝比龙虾好吃，但自我感觉还是龙虾肉好吃些，又爽又脆，当然，粉丝吸收了龙虾的鲜味后那也很美味，呵呵。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤
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1泡发粉丝约2小时，泡好后用剪刀剪成几段。 -
2在粉丝里加鱼露1/2小勺、精盐1/4小勺稍抓腌一下，让粉丝有点底味，为是了保持粉丝的洁白，没用有色调料。
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3把粉丝铺在碟里。
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4把龙虾面上的透明薄膜剪去。
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5反转背部，在每个节的缝隙扎1~2个洞，好让龙虾尾在蒸的时候把汁流下去，粉丝就更入味了。
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6准备好蒜头约10粒、生姜1块、大红葱头1/4个、红辣椒1条。
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7放入手拉切割器打成末状。
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8然后在蒜茸姜葱末里上加入精盐1/4小勺、白糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、芝麻油1/2小勺，拌均匀。
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9将香葱的葱绿葱白分开，葱绿切丝用冷开水泡，葱白切粒。
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10蒸锅烧开水，把龙虾尾放在粉丝上，表面均匀地铺上蒜茸调料，放入蒸锅里蒸。
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11盖盖子，蒸4~5分钟。
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12蒸好后出锅，均匀撒上葱丝和葱粒，用小锅热油约2大勺油热后淋在蒜茸面上，完成！Enjoy!
小窍门
1、粉丝要稍剪一下，不要让它过长，为了保持粉丝的洁白，只用了精盐和鱼露调了调味，没有用有色的调料；
2、做铺面的姜葱蒜末，用红葱头比葱白香；
3、蒸前在龙虾背部的每个节上扎孔，好让龙虾的汁流入粉丝里；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、做铺面的姜葱蒜末，用红葱头比葱白香；
3、蒸前在龙虾背部的每个节上扎孔，好让龙虾的汁流入粉丝里；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜