“脂渣与白菜一起炖煮，肉香四溢，软滑可口，白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味，
那可真是美味，脂渣和白菜真是绝配；
脂渣的炖品店里天天人流不断，不论冬天夏天，天天如此，
这道菜在青岛基本上是家家会做，
还会适当的加点豆腐、粉条，
不用吃饭，光吃菜也吃饱了，
应了民间俗语：白菜豆腐保平安”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
脂渣炖白菜豆腐的做法步骤
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1粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，我用的土豆粉条，赶脚比较好泡； -
2老豆腐用水冲洗一下，切成小块；脂渣用的自制的 -
3大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味； -
4锅里放适量的油（植物油、猪油都可以），加入葱姜爆出香味，放入白菜煸炒 -
5待白菜炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀， -
6加高汤（或清水），加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水； -
7大火煮开，煮开后放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣 -
8再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟，放入粉条， -
9炖软后，再次用盐、味精调味，即可盛出享用了；
小窍门
炖好的脂渣白菜香味四溢，脂渣的香味非常独特，香而不腻，配什么主食都可以，即使什么主食也没有，吃上2碗菜，也饱饱的
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜