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诗文 抹茶蜜豆磅蛋糕
释义
抹茶蜜豆磅蛋糕的做法
“抹茶(motcha)是日本茶道的一部分,也经常出现在日式甜品里,其中最经典的搭配就是抹茶+蜜豆。抹茶口味清新自然,能缓解蜜豆的甜腻,又能增加甜品的风味。

我们平时冲泡茶叶时,茶叶里只有35%的营养成分能溶于水,其余的都随茶渣直接倒掉了。而食用抹茶能让人体更好地吸收和利用这些营养成分,其富含的茶多酚、维生素、矿物质,不但能美容养颜,对骨骼、视力、消化系统、心脑血管也有益处。

既然食用抹茶好处多多,接下来和我一起制作这款好吃又好看的“抹茶蜜豆磅蛋糕”吧。食材都很简单,制作难度也不大,新手也能搞定。”

食材明细

主料
  • 抹茶粉 10克
  • 36克
  • 无盐黄油 180克
  • 细砂糖 180克
  • 鸡蛋 180克
  • 低筋粉 190克
  • 蜜豆 120克
辅料
  • 泡打粉 3克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤

  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    称量好各种食材,黄油切小块在室温下软化,冷藏的鸡蛋恢复到室温。烤箱预热,上下火180度,10分钟。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    将抹茶粉和水混合,搅成顺滑无颗粒的膏状,放在一边备用。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    把软化的黄油用打蛋器打至顺滑,分两次加入细砂糖,打发到颜色变浅,体积变大。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    分三次加入打散的蛋液,每次都搅打到完全融合,再加入下一次,直至没有水油分离的状态。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    将低筋粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油中拌匀。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    将面糊大致分成两份,其中一份加入抹茶酱,搅匀。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    将抹茶磅蛋糕糊装入剪口裱花袋,均匀挤入模具中,表面密密的撒一层蜜豆。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    再把剩余的原色面糊挤在蜜豆上,表面用刮刀抹成两边稍高,中间稍凹的样子。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤50分钟左右。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:10
    10
    出炉后放在晾网上晾凉。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒扣脱模即可。晾凉好的磅蛋糕,可以直接吃,也可以用保鲜膜包裹好,在阴凉处静置2-3天,会更加好吃。也有在表面刷酒糖液,能使蛋糕体湿润更有风味。

小窍门

1.我用的模具是学厨不粘磅蛋糕模,尺寸为28×9.9×6,标注的用量可制作1条,烤好后直接倒扣就能脱模。如果是普通模具,需要垫一层油纸,或者涂油抹粉(份量外)。如果使用23×4.5×6的细高磅蛋糕,则标注的用量可制作约3条。因为这个模具容量偏大,所以适当延长了烘烤时间。如果模具偏小,面糊量只有标注的一半,烘烤35分钟左右即可。
2.黄油要软化到用手轻触会变软的状态。冷藏的鸡蛋要恢复到室温后,再加入打发的黄油中,如果温差过大,容易水油分离。
3.原配方使用的日本纳豆,用量比标注的稍多。我根据个人口味改成蜜红豆了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 23:43:49