“要过年啦，过年下酒菜少不了，而卤煮花生即可以当零食又可以做下酒菜，受欢迎的程度还是很高的。所以过年就煮上一锅吧。我今天用的是生的百日红花生，这个花生内皮格外红，据说补血效果更胜一筹。买不到百日红的，普通的生花生也是可以的，做的方法相同。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤煮百日红花生的做法步骤
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1先来看一下百日红和普通花生的区别，首先花生衣的颜色更红，籽个头偏小，一般一个花生都是4连粒的，普通花生衣颜色浅，籽粒大，一般一个花生都是2连粒的。 -
2花生洗净。 -
3备一份煮肉料：八角4个、花椒30粒、桂皮2段，干辣椒4个，香叶5片，姜一块，盐10克。 -
4砂锅中加水，煮开后小火煮十分钟离火。 -
5把花生倒入卤水里，不要煮，浸泡一天。让花生充分入味，泡的时候上面压一个盘子，不让花生漂浮在水面之上。 -
6浸泡一天后，上火煮，大火煮开后转小火煮一个半小时，最少是一个半小时，多煮些时候更好。 -
7煮好的花生，依然不要捞出来，再卤水里继续浸泡半天更好吃。 -
8浸泡后捞出来，开吃啦。
小窍门
干花生需要长时间浸泡回软，所以要多泡泡，不要急着煮。如果是新鲜的花生，则泡2个小时左右就可以煮了。
使用的厨具：煮锅
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