“这款70%中种面包的方子是两个吐司量，它是我家餐桌上的常客。方子是啊呜的，我减了糖和盐，中种面包非常的抗老化，很柔软。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
中种吐司的做法步骤
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1中种面团：350克高粉，牛奶233克，酵母1.5克，加糖10g和成面团。冰箱4度冷藏，隔天使用。 -
2主面团：高粉150克，盐3g，糖30g，奶粉16g，全蛋液70g，牛奶76g，酵母3.5g，黄油40g。黄油等面团和成光滑状再加入。 -
3面团和至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘呈光滑状。 -
4和好的面团盖保鲜膜省发。 -
5发酵至两倍大。 -
6方子是两个吐司量，拍打排气 -
7均分成两个面团，每个面团再等分成3份。各自滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。 -
8面团擀成长条状，擀出面团中的气泡，然后翻面卷起。 -
9分别做完后，松弛10分钟左右。 -
10擀成长条，再卷起来。 -
11圈数别超2.5圈。 -
12放入土司盒中。 -
13发酵至8、9分满，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180，烘烤35分钟。 -
14出炉震一下模具，马上脱模、晾凉后装袋。 -
15晚上拍的图片。 -
16虽然烤了无数次了，没想到居然没有合适的照片。这次又是没拍照，老公就掰了一块。这次二次省发没留意，发过了一些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐