食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
富贵牡丹百财卷的做法步骤
-
1白菜洗净，从距白菜顶端约有13公分处切开。 -
2白菜帮斜刀入，片非常薄的片，约厚到1-1.5毫米的厚度。实际用14片，可以多片两片备用。 -
3片很薄，能看见手指的程度 -
4白菜叶在水中快速氽烫，白菜帮时间可以稍微长些。 -
5孩子说一个白菜叶子卷的有点大，所以我把白菜叶一切两半，放入适量的饺子馅。 -
6左右折叠卷起。 -
7如果感觉中间的叶脉有点厚，可以用刀片薄。 -
8八个白菜卷全部卷完。 -
9接着卷牡丹花瓣，取适量的馅料，以距最上面的边沿5毫米为宜。 -
10依次插空排列，外圈八个。 -
11第二圈五个，最中间一个。 -
12开水上锅蒸五分钟。 -
13碗中添入蒜末、姜末、红剁椒、一小勺蚝油，一点点糖。 -
14加一勺生抽，一勺料酒，1克的淀粉，两勺水调和成浇汁，或蒸好的白菜卷盘里有水可以倒一些。浇汁以清淡为主。 -
15浇汁在锅里煮开变稠，关火。 -
16把汤汁均匀的浇在白菜卷和花朵上。 -
17感觉还是白色的盘子盛比较好看。
使用的厨具：蒸锅
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