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诗文 皮蛋瘦肉粥
释义
皮蛋瘦肉粥的做法

食材明细

主料
  • 大米 1小杯
  • 皮蛋 2个
  • 里脊肉 50g
辅料
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 少许
  • 淀粉 1勺
  • 姜 少许
  • 小葱 适量
  • 香油 少许
  • 清油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤：1
    1
    姜切丝、小葱切葱花备用。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤：2
    2
    水中加入少许醋、盐，放入皮蛋煮4分钟左右。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤：3
    3
    晾凉剥开切丁备用。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤：4
    4
    里脊肉切丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，最后加入少许清油入冰箱冷藏腌制半小时。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤：5
    5
    入开水锅中焯烫变色。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤：6
    6
    捞出用热水冲洗一下沥干备用。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤：7
    7
    大米提前三小时浸泡后，入开水锅中，水开转小火煮半小时至米粒开花。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤：8
    8
    秾稠状态。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤：9
    9
    加入姜丝、肉丝，皮蛋丁继续熬5分钟左右，加入盐、香油、葱花即可。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤：10
    10
    成品

小窍门

皮蛋加醋先煮一下，可减少皮蛋的碱味，提高口感。米和水的比例根据各人喜好可多可少，但不建议太稀。为提高鲜度，可加入适量鸡精。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 粥   家常菜   早餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/9 10:18:46