“焖面一定要用豆角吗？北方的这道风味面食，就不能试试南方的配料？当厨子看到家中的一小块腊肉，一锅南北“焖”战就此打响。
超市促销的竹笋，默契地促成了本厨这道风味特别的焖面。至于青菜，既要味道相搭，还得颜色鲜亮，且遇热不易变蔫变暗。
那就青红尖椒了，事实证明这个选择的正确性，甚至还有小惊喜，尖椒淡淡的辣味恰到好处。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腊肉竹笋焖面的做法步骤
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1四样主要配菜，竹笋又叫冬笋、玉兰片啥的 -
2竹笋切片焯水
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31、 腊肉切片
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4葱姜蒜切好备用
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5青红尖椒切丝
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6切面上锅蒸5、6分钟。
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7锅中放油，葱姜蒜炝锅，加腊肉翻炒
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8放料酒、竹笋
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9加水焖煮几分钟
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10之后放上切面和少许盐，继续焖煮5、6分钟
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11加老抽，上下翻动面和菜再焖2、3分钟
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12出锅前下入青红椒丝，如酱色不够就再淋些老抽，翻炒几下
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13盛出
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14这道焖面先后做了两次，第一次酱油放的少了些，颜色稍嫌不够。第二次多加了些，绿色配菜也换成了蒜苔。
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15蒜苔先用水焯一下，最后和红尖椒一起放。色相、味道更赞呢。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜