“干锅鸡翅放了土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒还有几根香菜，别看这些食材，处了莲藕是新买的，其他都是家里原有的，原本想炸鸡翅的，因为有莲藕以及家里的剩菜，让我一下子想起来做个干锅吧，喜欢干锅烧热后倒入炒好的菜发出的吱吱的声音，端上来吃到最后依然散着热气，说真的有这一个菜就够了，一锅有滋有味的大杂烩超级下饭。
1.”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
干锅鸡翅的做法步骤
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1鸡翅洗净斜刀切2刀便于入味 -
2葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味
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3土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
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4改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片
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5炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟
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6莲藕也过油后捞出
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7用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出
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8郫县豆瓣提前剁细将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒
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9先下入洋葱块炒出香味
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10再下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒几下
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11下入土豆翻炒，当土豆已经熟了时再下入过油的藕、芹菜段和青椒块
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12翻炒至熟
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13以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油，油热后，放入洋葱丝，这时将炒好的菜倒入干锅内，关火上桌
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14上桌啦，香喷喷够味，下饭
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15成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜