“总感觉小四卷薄了点，这个卷用的是50克的低筋面粉。蛋白霜不要打的过硬卷的时候会开裂。用的是28×28三能金盘不需要垫油纸。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤
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1玉米油和牛奶用蛋抽搅打充分混合。 -
2筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
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3加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
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4用蛋抽不规则的搅拌直到蛋糊细腻（有颗粒就用刮刀压）
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5蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
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6取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里用刮刀快速拌匀。
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7将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
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8倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
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9烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参考）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
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10蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
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11美美的毛巾底。
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12把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油摆上草莓卷起（借的正卷图）朝自己的这边奶油多些尾部薄些。
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13把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
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14卷卷上挤奶油摆上有颜值的草莓点缀。
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15好看的卷卷总能是勾起人的食欲。
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16美貌与口感并存。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐