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诗文	茄子炖豆腐
释义	食材明细 主料 豆腐 300g 茄子 300g 辅料 酱油 一匙 花椒 5粒 辣豆酱 二匙 剁椒 一匙 鸡精 2g 盐 适量 油 适量 面粉 少许 中辣 口味 炖 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 茄子炖豆腐的做法步骤 1 葱6克切片，蒜三瓣切片，姜4克切丝。 2 豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎。 3 茄子切斜片，用盐腌一下。 4 将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。 5 锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。 6 放入沥水后的豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火。 7 装盘上桌，香辣味美哟?? 小窍门 茄子加盐后腌出水粘面粉合适。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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