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诗文
老式面包
释义
食材明细
主料
高粉
210克
低粉
90克
鸡蛋
1只
奶粉
12克
辅料
黄油
30克
糖
59克
酵母
3克
盐
1克
水
147克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
老式面包的做法步骤
1
酵头:将105克高粉、低粉45克、糖12克、酵母3克、水102克搅拌均匀发酵显内部呈蜂状。
2
然后将酵头、高粉105克、低粉45克,鸡蛋35克,水27克、奶粉12克,盐1克、糖47克放入面包茼内,除黄油外,和面20分钟。
3
放入黄油继续和面20分钟。
4
可拉出薄膜。
5
面团放盆中进行发酵。
6
发酵至2倍。
7
排空气,将面团分6小团醒10分钟。
8
取一面团搓成长条。
9
像拧麻花样折叠扭,将头尾衔接到一起,尾外塞到圆圈里。
10
卷好放烤盘进行发酵。
11
发酵至2倍。
12
涂上蛋液,烤箱预热5分钟,上下烤20分钟即可。
13
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/29 22:35:55