“油泼面自己在家做少了很多添加剂，香辣可口。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炝 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
油泼面的做法步骤
-
1200克面粉加半小勺盐混合，慢慢加入85克水，边倒边搅成絮状。面条的面越硬越好，不要太软，所以85克水按面粉吃水量酌情增减。 -
2混合揉成光滑面团，多揉一会揉出劲道。盖盖子醒发20分钟。 -
3小葱切末备用。 -
4面团醒发好拿出揉一会儿，防止面团黏连可以撒面粉在面板上，用擀面杖擀成厚1cm的饼皮。 -
5抹上油。 -
6切成宽1.5cm的条，再适当拉长。 -
7锅中烧热水把面条煮熟，放碗中按个人口味加入生抽、醋、盐、拌匀，再撒上辣椒面、小葱，也可以加大蒜末。 -
8炒锅放适量菜籽油烧热冒烟，把油浇在辣椒面上，拌匀就可以吃了。
小窍门
做面条和面一定要硬，要用力揉出劲道，不然下锅煮的时候容易断。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐