“今天自制(配方)冰糖肘子，肉质鲜嫩，颜色红亮、味香浓郁、入口软糯鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
冰糖肘子的做法步骤
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1肘子(商家把肥肉的去掉了，不然肥肉太腻)买回反复洗净，用冷水泡变色就换水，直至无血水，锅中水烧开加入适量料酒将肘子肉入锅煮至断生。 -
2锅中放入适量纯净水。 -
3加入冰糖50g。 -
4将冰糖由中火转小火熬制此颜色。 -
5加入适量生抽、老抽、开水再熬制一下。 -
6将焯好的肘子肉放在调有生抽、老抽的混合酱油中沾满料汁，均匀上色。 -
7取出晾一会。 -
8上图再将肘子放入炒锅料汁煮10分钟，取出放入高压锅中。 -
9加入3片姜，3段葱白、适盐、及调料，高压锅压制10分钟。 -
10从离压锅中取出放入炒锅中收下汁即可。 -
11成品肘子颜色纯正，味香浓郁、香而不腻、老少皆宜，晾凉透再切，热切无型。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
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