食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
盐卤鸭翅的做法步骤
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1解冻后的鸭翅，清洗干净后，用干净的水泡2小时。 -
2准备好所有材料。泡后的鸭翅，倒入4大勺料酒，腌制10分钟，去腥。
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3之后放入大锅中，倒入清水，盖上锅盖煮开。
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4煮出来很多脏东西。
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5把鸭翅清洗一下，脏水倒掉。
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6大葱洗净、去根、切段。生姜洗净、去皮、切片。小米辣洗净、去蒂、切段。
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7铁锅烧热，转小火，干煸辅料和香辛料。
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8小火煸香。
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9倒入大锅清水，鸭翅也一起放入。
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10盖上锅盖，大火烧开。
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11我用的是海盐。普通盐也可以的。
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12烧开后，调小火。
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13加入2大勺海盐。
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142小勺白糖。如果有鸡精，也可以少加一点。
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15盖上锅盖，小火焖煮20分钟后，关火。盖着盖子，继续焖30分钟以上入味。
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16我实际上一直到吃晚饭前才打开盖子，差不多焖了1小时。
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17软烂入味。鹅翅、鸭舌、鸭胗、盐水乳鸽都可以用这个方法卤制。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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