“Q弹皮冻，清爽美容，吃起来怎一个美字了得~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉皮冻的做法步骤
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1肉皮清水化开，凉水锅煮开变色捞出。 -
2放置晾一晾，余温下将皮上脂肪刮掉（此步骤切记用凉水降温，影响下一步改刀）。
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3改刀，切成条状加水放入碗中，再放入两勺碱面揉搓清洗掉脂肪。
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4淘洗几遍直至水变清澈。
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5准备，八角、花椒、姜片、香叶等调料。
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6将清洗好的肉皮放入蒸锅中，煮沸撇去浮沫。
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7将肉皮捞出转入高压锅，加凉水和调料，再放入适量生抽酱油调色，食盐调味，（水和肉皮的比例1：1）。
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8高压锅开锅，小火30分钟后，把八角、葱等调料捞走，静置晾凉。
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9用勺子将肉皮和汤均匀舀入保鲜盒，为了方便凝固后取出，最好事先在盒子内涂抹些香油。
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10放入冰箱冷藏室，直至凝固。
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11完工，切片，清清爽爽下酒菜，不油不腻再配个蘸料完美。
使用的厨具：高压锅、蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜
中式宴请