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诗文 豉汁青口贝
释义
豉汁青口贝的做法
“这次用的豆豉是朋友自己家做的,味道满不错,平时炒菜会放一点。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
在这道菜里,蒸青口时加入了事先炒香的豆豉,丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点,但是非常的美味。”

食材明细

主料
  • 青口贝 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 大蒜 适量
配料
  • 适量
  • 豆豉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

豉汁青口贝的做法步骤

  • 豉汁青口贝的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:2
    2
    豆豉备用(这个是一个朋友自己家做的,味道非常好)。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:3
    3
    生姜切丝,葱切小段、大蒜切末。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:4
    4
    取少量葱姜铺入盘底。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:5
    5
    青口贝洗净,摆入盘内。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:6
    6
    油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:7
    7
    淋入料酒、调入适量的盐。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:8
    8
    炒好的豉汁淋在青口贝上。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:9
    9
    淋好的青口贝备用。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:10
    10
    蒸锅内水烧开后,放入青口贝。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:11
    11
    蒸十分钟左右。
  • 豉汁青口贝的做法步骤:12
    12
    青口贝熟即可出锅。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/16 7:12:45