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诗文 黑全麦猪肉青菜包子
释义
黑全麦猪肉青菜包子的做法
“家里还有一大袋子青菜----大棵的油菜和茼蒿,都是从小姨的农场拉回来的,再不吃都黄了。大量消耗蔬菜的方法就是做馅,而蒸包子比饺子还省事。黑全麦粉缺少筋性,这包子虽然谈不上薄皮大馅,但胜在口感暄软,营养较小麦粉更胜一筹。”

食材明细

主料
  • 黑全麦粉 300克
  • 小麦粉 200克
  • 猪肉馅 300克
  • 青菜 500克
辅料
  • 干酵母 5克
  • 室温清水 300克
  • 10克
  • 大葱 1段
  • 1块
调料
  • 5克
  • 生抽 20克
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤

  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:1
    1
    黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆,混合均匀;两种面粉的比例不固定,孰多孰少可随意;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:2
    2
    倒入室温清水,用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖盖子,放温暖处基础发酵;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:3
    3
    青菜不限品种,我用的油菜和茼蒿,清洗干净;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:4
    4
    入开水锅中焯烫变色捞出,晾至手温时切碎;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:5
    5
    猪肉馅、葱末、姜末准备好;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒油,姜末煸炒出香味去辣气,倒入肉馅同炒,变色后撒盐、生抽、葱末,拌匀即关火;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:7
    7
    剁好的青菜放一块纱布里,稍用力拧出多余的汁水,与肉馅同拌;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:8
    8
    面团发至2倍大;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:9
    9
    案板上撒少许面粉,面团揉光滑后搓长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:10
    10
    取适量馅料放圆皮上;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:11
    11
    包成喜欢的包子;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:12
    12
    码放在蒸锅里,蒸屉或者蒸垫抹少许植物油,揭锅时可轻松取下包子而不会破底;
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:13
    13
    生坯比原先略大、表面圆润时开蒸,大火上汽后蒸15分钟左右,焖5分钟出锅。
  • 黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤:14
    14
    黑全麦猪肉青菜包子,又暄又软,太香啦!

小窍门

1. 青菜的汁水较多,焯水后再切碎,攥掉多余汁水,馅料鲜美不漏汤;
2. 蔬菜无需剁得太碎,保留大量的植物纤维,更利于促进消化;
3. 黑全麦粉可用其它杂粮粉或小麦粉代替。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:50:46