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诗文 清炒山药
释义
清炒山药的做法
“山药以其独特的药物性食材,颇受中老年朋友的喜爱,食用方法多为蒸、煮。虽然最大程度保留了食材的营养成分,但在口感上还是稍逊一筹。”

食材明细

主料
  • 山药 400g
辅料
  • 胡萝卜 70g
调料
  • 少许
  • 白醋 少许
  • 白糖 少许
  • 水淀粉 少许
  • 葱油 少许
  • 蒜蓉 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

清炒山药的做法步骤

  • 清炒山药的做法步骤:1
    1
    山药去皮,切去头尾,斜刀切成薄片。
  • 清炒山药的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切菱形片,和山药一起冲洗干净。
  • 清炒山药的做法步骤:3
    3
    锅中放水烧开,放少许白醋,放入山药、胡萝卜。
  • 清炒山药的做法步骤:4
    4
    煮3分钟左右,捞出沥干水分备用。
  • 清炒山药的做法步骤:5
    5
    炒锅放油烧热,放蒜蓉炒出香味。
  • 清炒山药的做法步骤:6
    6
    放入山药和胡萝卜,快速翻炒片刻。
  • 清炒山药的做法步骤:7
    7
    放适量盐和白糖,翻炒均匀。
  • 清炒山药的做法步骤:8
    8
    淋少许水淀粉,翻炒片刻,出锅时淋入明油。
  • 清炒山药的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

1.焯水时放少许白醋,可防止山药氧化。
2.胡萝卜只是点缀,不可喧宾夺主。
3.少许水淀粉和明油,可使成品更加入味,色泽红润有光泽。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:10:12