“山药以其独特的药物性食材，颇受中老年朋友的喜爱，食用方法多为蒸、煮。虽然最大程度保留了食材的营养成分，但在口感上还是稍逊一筹。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清炒山药的做法步骤
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1山药去皮，切去头尾，斜刀切成薄片。 -
2胡萝卜切菱形片，和山药一起冲洗干净。
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3锅中放水烧开，放少许白醋，放入山药、胡萝卜。
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4煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。
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5炒锅放油烧热，放蒜蓉炒出香味。
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6放入山药和胡萝卜，快速翻炒片刻。
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7放适量盐和白糖，翻炒均匀。
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8淋少许水淀粉，翻炒片刻，出锅时淋入明油。
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9成品。
小窍门
1.焯水时放少许白醋，可防止山药氧化。
2.胡萝卜只是点缀，不可喧宾夺主。
3.少许水淀粉和明油，可使成品更加入味，色泽红润有光泽。
2.胡萝卜只是点缀，不可喧宾夺主。
3.少许水淀粉和明油，可使成品更加入味，色泽红润有光泽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜