“上次做蛋黄焗玉米剩下的17个鸭蛋黄，本来想做蛋黄酥的没有做，上次做糯米南瓜饼剩下的米粉太多，今天想利用现有的材料随意发挥做了糯米蛋黄糕，当时是这样想的呵呵，蒸熟后怕蛋黄会流油，利用那天做蛋挞的底座锡纸杯把做好的糯米球放在杯中，像做蛋糕一样放锅里蒸，蒸熟后效果不错的，甜咸中还带着奶香椰子的味道。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
糯米蛋黄糕的做法步骤
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1玉米粉 -
2糯米粉 -
3椰蓉 -
4白糖 -
5咸盐蛋黄 -
6把糯米粉、糖、用温水搅拌均匀，把淀粉用开水搅拌均匀，两种面放在一起合成面团再下剂子。 -
7把下好的剂子压扁包上咸盐蛋黄 -
8放在椰蓉里 -
9滚上椰蓉 -
10锡纸杯子刷油，放进锡纸杯中。 -
11上笼蒸10-15分钟。 -
12蒸熟后关火稍停几分钟拿出。 -
13因为是第一次摸索中做，下次糯米粉可以多加点啊。馅心可以放豆沙馅，根据自己的喜好随意发挥吧。如果把滚好的米粉球直接放锅里蒸那就是糯米糍粑了。
小窍门
因为糯米粉比较黏加点玉米淀粉相对好点，又用的是鸭蛋黄这样味就综合了，不要把水放的太多，稀了就加米粉补救。杯中一定要抹油这样就不会沾了。
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