“排骨有很高的营养价值，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，增强体质，补钙......而且做法多样，既可以用来煲各种排骨汤，也可以用来做各种清蒸，比如豆豉蒸排骨、冬菇蒸排骨，芋头蒸排骨，蒜蓉蒸排骨，清蒸排骨..... 是家庭中较受欢迎的一种食材，在广东清蒸排骨也是再熟悉不过的一道家常菜了，属于粤菜系中一道经典美食，因做法简单味道鲜美而倍受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
冬菇蒸排骨的做法步骤
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1助排350克，冬菇提前半小时用开水泡发 -
2助排洗净后排干水份，斩成小块放入大碗中
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3蒜头，姜，红椒分别切小块，冬菇揉干水份后切小块
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4将准备好的所有食材放入大碗中，加入适量生抽、盐，鸡粉、芝麻油，生粉，一勺花生油抓匀，腌制20分钟
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5将腌制好的排骨平铺在盘子上
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6置于烧开水的锅内上盖，大火蒸十分钟，这个已经蒸熟
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7端出蒸熟的排骨撒上葱花，成品图色泽鲜亮，滑嫩多汁
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8成品图
小窍门
1、排骨要斩成小块，这样掩制好蒸熟更入味
2、腌制时加入生粉和一勺花生油，蒸熟后更滑嫩
3、斩小块的排骨很容易熟大火蒸十分钟即可
2、腌制时加入生粉和一勺花生油，蒸熟后更滑嫩
3、斩小块的排骨很容易熟大火蒸十分钟即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜