“不同海域的带鱼在味道上也会有不同，海水温度相对高的地区所产的带鱼，会比较宽，但肉质不够细腻，味道也会略腥一点，最好的就是渤海带鱼，水温适宜，味道也超鲜，一点不腥，只是现在几乎很难找到了，价格也是很高的。
带鱼的做法也很多，可以煎，可以炸，可以炖，还可以配上一些菜来烹饪，总之我都很喜欢。今天的带鱼也是炖的，不同之处在于它的口味是酸甜口的，更开胃，更下饭，是小朋友们喜欢的味道。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
茄汁带鱼的做法步骤
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1带鱼清洗干净，去除内脏等杂质，切成自己喜欢大小的带鱼段。 -
2锅里放油，油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。
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3西红柿清洗干净，切成块，放入锅里翻炒成泥，炒的时候可以用铲子按压。
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4酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。
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5西红柿炒好后倒入酱油等的混合物，再加入适量的清水，清水量以能没过带鱼为宜，盖上锅盖烧开。
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6烧开后放入带鱼段，倒入料酒大火烧开，再转小火慢炖，使带鱼入味。
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77.汤汁变得浓稠了，带鱼也炖熟了，这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。
小窍门
1.西红柿最好是去皮，这样炒出来的西红柿汁更细腻，西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。
2.盐的用量可以根据个人口味增减。
2.盐的用量可以根据个人口味增减。
使用的厨具：不粘锅
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