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诗文
风干肠
释义
食材明细
主料
猪肉
10斤
辅料
干肠料包
一袋
肠衣
适量
曲酒
3两
酱油
3两
香油
15g
盐
150g
白糖
250g
味精
适量
辣椒面
50g
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
风干肠的做法步骤
1
猪前腿肉,肥瘦比例我1:9或2:8,让卖家切成小片。
2
我把肥肉又改了刀,切成小粒,这样口感更好。
3
这是全部原料,肥瘦比例适中。
4
灌肠料一袋。
5
倒入大盆里面。
6
白糖半斤。
7
其他调料依次放入。
8
我喜欢放一点辣椒面,这个比例刚刚好,不太辣。
9
全部放入大盆里,戴上一次性手套,抓匀入味,腌制两小时以上。
10
肠衣提前泡软洗净。
11
每次我灌10斤都是用这种手动迷你的,轻巧方便。
12
套上肠衣。
13
放入腌好的原料,粗细可根据自己的喜好,不要太粗。
14
灌好后在合适的长度打结,放在案板上,用牙签在每根肠上扎几个洞洞,我晚上灌好后在案板上晾一晚上。
15
第二天挂在阴凉处风干2-4天。
16
这是风干好的。
17
放入蒸锅内蒸二十分钟至半小时。
18
成品图!
19
香气扑鼻。
20
晾凉。
21
趁热切了一根,流口水啦!
22
塑封打包,放冰箱可吃好长时间。
23
成品图!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜 自制食材
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更新时间:2025/6/4 15:19:03