“猪肝很容易老，所以要爆炒，但是也要煮熟哈！猪肝富含铁，是女人经期补铁的好选择，宝宝也可以多吃猪肝、鸡肝之类的，补铁很好，这道菜也很适合下酒哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒猪肝的做法步骤
-
1把猪肝用清水浸泡去掉血水，蒜苗、蒜瓣，姜分别切段，切片，待用。 -
2洋葱、青椒洗净切菱片、芹菜洗净切段，待用。猪肝切薄片，用料酒、少量盐、红薯淀粉抓匀腌制5-10分钟。 -
3锅里放油，烧7成热，放入蒜瓣姜炒香后放入猪肝。 -
4大火翻炒至泛白，加入生抽、料酒。 -
5加入青椒洋葱芹菜蒜及苗根部，大火爆炒半分钟。 -
6加入少量红烧酱油上色后，加少量温水。 -
7加少量盐、鸡精、糖，加入蒜苗叶子，翻炒均匀。 -
8出锅啦！是不是很香？哈！
小窍门
1、猪肝一定要切薄片，越薄越好吃！
2、血水一定要洗净，否则回很腥
3、猪肝可以换成鸡肝，做法一样，鸡肝肉质细腻，更好吃些。也更适合宝宝吃。我这次没有买到鸡肝，就用了猪肝。
2、血水一定要洗净，否则回很腥
3、猪肝可以换成鸡肝，做法一样，鸡肝肉质细腻，更好吃些。也更适合宝宝吃。我这次没有买到鸡肝，就用了猪肝。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式