“一个大芋头，断断续续吃了若干天。想到做芋泥面包的时候，只剩下一小截。一过称，刚好够芋泥面包的需要，天公有成人之美。
孟老师的芋泥面包，放弃了很多次，因为没有那样的小花模具，也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具，被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包，忽然想到这被重新发现模具，它的大小应该相差不大。非不沾模具，刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案，估计不会有人想到要拿起来看一看。。。
诸事齐备，一切顺利，蘑菇头般的芋泥面包如期出炉”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芋泥奶香面包的做法步骤
-
1芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克 -
2将芋泥汤种料倒入锅中 -
3搅拌均匀 -
4小火加热，不断搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后，备用 -
5芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克 -
6芋泥趁热，加入黄油和白糖 -
7搅拌拌匀 -
8分成6等分，备用 -
9主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克 -
10将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗 -
11揉成均匀面团，加入黄油 -
12继续揉至拉膜 -
13放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵 -
14酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克 -
15将所有粉料倒入碗中，混合均匀 -
16加入黄油 -
17搓成粗粉状，备用 -
18面团长至两倍大 -
19排气分割成6等分，滚圆 -
20按扁，放入芋泥馅 -
21包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最后发酵30分钟 -
22面团涨发，表面刷蛋液 -
23撒上酥松粒 -
24放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右 -
25表面金黄，出炉 -
26即刻脱模
小窍门
制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用
没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。
发酵时间需根据实际温度而定。
没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。
发酵时间需根据实际温度而定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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