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诗文 酸辣藕丁
释义
酸辣藕丁的做法
“藕是进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。”

食材明细

主料
  • 莲藕 1节
辅料
  • 小米辣 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白醋 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酸辣藕丁的做法步骤

  • 酸辣藕丁的做法步骤:1
    1
    莲藕洗净,去皮,切成小丁。放入滴了白醋的清水中浸泡几分钟,捞出沥干水分。小米辣、蒜分别洗净切碎,葱切成葱花。
  • 酸辣藕丁的做法步骤:2
    2
    锅里倒油烧热,把蒜末,小米辣椒圈放进锅里煸炒出香味,再把莲藕丁放进锅里翻炒,翻炒的时候喷点清水。
  • 酸辣藕丁的做法步骤:3
    3
    藕丁翻炒至断生时,调入白醋、盐翻炒均匀。起锅前调入鸡精,撒葱花即可。

小窍门

1、藕切好后泡在白醋水中,可以防止藕发黑。
2、炒藕丁的时候,边炒边加些清水,可以让藕更白嫩。
3、莲藕选中间有9个小孔的,皮白、粗壮、带清香,莲藕顶端的“鹦哥头”越小越好。
4、拿莲藕来炒的话,要买中间节头长的莲藕;如是煲汤的话,就要选中间节小的那种。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 11:14:37