“简单易做，味道鲜美，高蛋白，就它啦～”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧金昌鱼的做法步骤
-
1主料:金昌鱼 -
2金昌鱼去内脏，鱼腮，洗净备用 -
3备好其他辅料 -
4葱姜蒜切丝，小红椒切圈，备用～ -
5在鱼身上划花刀，将盐均匀地涂抹在鱼身，加姜蒜、料酒、蒸鱼鼓油少许，腌制半小时～ -
6锅内倒油，烧至七成热，用厨房纸吸净鱼表面的水分，去掉葱姜，放入锅中煎～ -
7待鱼表面煎至金黄时，可适量加入葱姜蒜爆香，这个过程起到提香的作用，使鱼肉更鲜美哟～） -
8将蚝油、生抽、蒸鱼鼓油各一汤匙，加入小红椒跟适量清水调成酱汁，再将其倒入锅中，盖上锅盖烧至汤汁浓稠即可～ -
9出锅啦，将鱼捞出，把多余的汤汁淋遍鱼身，然后撒上香菜装盘，即可享用咯～
小窍门
1、用少许花生油煎出来的鱼比油炸的更健康哟～(煎鱼油温控制在7～8成热即可)
2、喜欢吃辣的朋友可以在爆香葱姜时加入小红椒(我这里是为了做给小盆友吃，所以偷懒咯～)
3、如果喜欢鱼肉松软点的，在加酱汁时可以没过鱼身，(个人喜欢表面酥脆，鱼肉鲜嫩的口感)
4、收汁时切忌火候过旺，容易糊锅，影响外观的同时，口感也会下降哟～
2、喜欢吃辣的朋友可以在爆香葱姜时加入小红椒(我这里是为了做给小盆友吃，所以偷懒咯～)
3、如果喜欢鱼肉松软点的，在加酱汁时可以没过鱼身，(个人喜欢表面酥脆，鱼肉鲜嫩的口感)
4、收汁时切忌火候过旺，容易糊锅，影响外观的同时，口感也会下降哟～
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜