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诗文 红烧金昌鱼
释义
红烧金昌鱼的做法
“简单易做，味道鲜美，高蛋白，就它啦～”

食材明细

主料
  • 金昌鱼 一条
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 香菜 适量
  • 小红椒 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 花生油 适量
  • 蒸鱼鼓油 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红烧金昌鱼的做法步骤

  • 红烧金昌鱼的做法步骤：1
    1
    主料:金昌鱼
  • 红烧金昌鱼的做法步骤：2
    2
    金昌鱼去内脏，鱼腮，洗净备用
  • 红烧金昌鱼的做法步骤：3
    3
    备好其他辅料
  • 红烧金昌鱼的做法步骤：4
    4
    葱姜蒜切丝，小红椒切圈，备用～
  • 红烧金昌鱼的做法步骤：5
    5
    在鱼身上划花刀，将盐均匀地涂抹在鱼身，加姜蒜、料酒、蒸鱼鼓油少许，腌制半小时～
  • 红烧金昌鱼的做法步骤：6
    6
    锅内倒油，烧至七成热，用厨房纸吸净鱼表面的水分，去掉葱姜，放入锅中煎～
  • 红烧金昌鱼的做法步骤：7
    7
    待鱼表面煎至金黄时，可适量加入葱姜蒜爆香，这个过程起到提香的作用，使鱼肉更鲜美哟～）
  • 红烧金昌鱼的做法步骤：8
    8
    将蚝油、生抽、蒸鱼鼓油各一汤匙，加入小红椒跟适量清水调成酱汁，再将其倒入锅中，盖上锅盖烧至汤汁浓稠即可～
  • 红烧金昌鱼的做法步骤：9
    9
    出锅啦，将鱼捞出，把多余的汤汁淋遍鱼身，然后撒上香菜装盘，即可享用咯～

小窍门

1、用少许花生油煎出来的鱼比油炸的更健康哟～(煎鱼油温控制在7～8成热即可)

2、喜欢吃辣的朋友可以在爆香葱姜时加入小红椒(我这里是为了做给小盆友吃，所以偷懒咯～)

3、如果喜欢鱼肉松软点的，在加酱汁时可以没过鱼身，(个人喜欢表面酥脆，鱼肉鲜嫩的口感)

4、收汁时切忌火候过旺，容易糊锅，影响外观的同时，口感也会下降哟～
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  
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更新时间：2026/5/8 2:20:11