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诗文 梅菜扣肉 软烂醇香
释义
梅菜扣肉 软烂醇香的做法
“梅菜扣肉,香芋扣肉,是人都爱吃。
色泽红润油亮,汤汁鲜美黏稠是该菜的特点。
梅菜的浓郁,扣肉的醇香
肥而不腻,放在嘴里咀嚼着,要当心舌头了……”

食材明细

主料
  • 五花肉 300克
  • 梅菜 200克
辅料
  • 蚝油 适量
  • 八角 适量
  • 酱油 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 老酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

梅菜扣肉 的做法步骤

  • 梅菜扣肉 软烂醇香的做法步骤:1
    1
    1.加老酒肉煮掉杂质捞出;
  • 梅菜扣肉 软烂醇香的做法步骤:2
    2
    趁热涂点老抽(这步不要也行),热锅把肉皮煎到起泡。
  • 梅菜扣肉 软烂醇香的做法步骤:3
    3
    几种配料
  • 梅菜扣肉 软烂醇香的做法步骤:4
    4
    配料跟肉一块煮至7分熟,原锅把泡好的梅菜稍炒。
  • 梅菜扣肉 软烂醇香的做法步骤:5
    5
    浸泡并冷藏(浸泡更入味,冷藏后容易切片)
  • 梅菜扣肉 软烂醇香的做法步骤:6
    6
    1.凭自己喜好薄厚切片;;
  • 梅菜扣肉 软烂醇香的做法步骤:7
    7
    肉皮朝下碗底码好,梅菜铺上面,剩下的酱汁全淋上去(桂皮挑出来)上锅蒸至少一小时
  • 梅菜扣肉 软烂醇香的做法步骤:8
    8
    蒸熟后倒扣到碟里,
  • 梅菜扣肉 软烂醇香的做法步骤:9
    9
    汁水回倒并勾芡;
  • 梅菜扣肉 软烂醇香的做法步骤:10
    10
    勾芡好淋上,并撒点葱花,完毕。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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更新时间:2025/3/11 19:55:10